SOPA DE COUVE FLOR

Olá amigas(os)! Esta sopa é uma delícia.
Eu a preparei e a Danielle deu o toque final dos temperos.

SOPA DE COUVE FLOR

1 couve flor médio
4 batatas inglesas grandes
1/2 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
2 cs óleo
1  tablete de tempero de legumes (sem glutamato monossódico)
1 caixinha de creme de leite
1 pedaço pequeno de gengibre descascada e picadinho
1. cs de açafrão e 2 cs salsa desidratada


Modo de fazer:

Lave o couve flor e corte-o em buquês, inclusive o seu centro, pique-o.
As batatas descasque-as e corte em 4 partes.
Panela de pressão grande, acrescente o óleo, a cebola e refogue.
Após acrescente os alhos picados, em seguida as batatas.
Refogue um pouco mais e acrescente os buquês de couve flor.
Coloque água fervente até quase cobrir os buquês, + o tablete
de legumes.
Tampe a panela deixe cozinha por 15-20 min.
Abra a panela, retire 2 xícaras do caldo e bata com um mix.
Após vá colocando aos poucos novamente as 2 x. de caldo.
Encorpe com o creme de leite, acrescente sal (se necessário),
acafrão e a salsa desitratada.

Sirva com tabletinhos de pão torrado (crouscrons) e para quem gosta
queijo ralado.

BOLO DE CENOURA AAUGAUER (SUIÇA)

Olá amigas(os)! Este bolo fizemos hoje, minha filha Danielle, a pequena Annie (3 anos),
bateu as claras em neve e o bolo, e eu.

Q tal um pedaço? Não tem farinha de trigo, nem leite.

BOLO DE CENOURA  AARGAUER (SUIÇA)

Ingredientes:

200 g de açúcar demerara
5 gemas + 5 claras
300 g de amêndoas moídas
300 g de cenoura ralada média
1 limão galego(2-3 cs : suco e casca ralada)
4 cs de maizena
1/2 cc canela em pó
1 pitada anis estrelado em pó
1 cc bem cheia de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve + pitada de sal. Reserve.
Em bacia bater o açúcar, as gemas até esbranquiçar.
Acrescentar amêndoas, as cenouras raladas e casca e suco do limão.
Após a maizena, o rum e as especiarias.
Último o fermento.
Forma aro removível (24 cm) com papel manteiga no fundo, untar com
manteiga e amêndoas raladas.
Colocar a massa, forno pré-áquecido 170º Luft , +- 1 hora.

Retirar do forno e virar num prato, retirando o aro e o papel manteiga.
 3 cs de chimier de damasco, besuntar por cima do bolo ou no meio,
 qdo morno ou frio.
Nós não fizemos, achamos q ia ficar muito doce.


Cobertura:
1 clara (se quiser, não colocamos)
300 g de açucar confeiteiro
1 limão suco de limão galego pequeno (2-3 cs)
1 cs de água

Bater bem e empregar, pois seca rapidamente.

SORVETE DE FRUTAS VEGAN

ESTA RECEITA FOI POSTADO PELO PR. MARCOS BONFIM COM O NOME SORVETE DE MORANGO VEGAN.
MAS COMO VAI TBÉM BANANA, TROQUEI P FRUTAS E ACRESCENTEI OUTRAS FRUTAS COMO VARIAÇÃO.

INGREDIENTES:

1 BANANA BEM MADURA CONGELADA
3 XÍCARAS DE MORANGO ( PODE COLOCAR FRAMBOESA, AMORAS, UVAS PRETAS/ROSA S/SEMENTES,ETC)
1 PITADA DE GENGIBRE

MODO DE FAZER:

COLOQUE TUDO NO LIQUIDIFICADOR, COM UM POUQUINHO DE ÁGUA NO FUNDO DO COPO. ATÉ FORMAR 
UMA PASTA. CONGELAR.
SERVIR COM CALDA OU GELEIA DE MORANGO, FRAMBOESA. AMORA OU UVA.

BOM APETITE

BASILIKUM À KLOTEN

Olá queridos(as)! Mais uma receita da Dani. É uma delícia.
Não sei se encontramos esta salada no Brasil, o manjericão de folhas largas.
Suas folhas são lisas e macias, diferente do outro manjericão comum no Brasil.
Talvez conhecido como Basílico.

INGREDIENTES:
Várias folhas de Basilikum lavadas
queijo mussarela branco, (aquele ensacado na salmoura) em quadradinhos
podes substituir por ricota com ervas, o sabor muda um pouquinho ou tofu
azeitonas pretas in natura sem caroço
tomates cerejas

palitos

MODO DE FAZER:
Espete no palito 1 tomate cereja, após a folha de Basilikum, a mussarela
em quadradinho e a azeitona preta.
Após tempere todos os palitinhos com sal com ervas, orégano, azeite de oliva e
aceto balsamico di modema, ele é + encorpado que o outro.

Bom de+ !

ARROZ DE TOFU REFOGADO DA DANI

Olá amigos(as)! Esta receita é de minha filha Danielle, cozinha que é uma beleza.
Estou em Kloten, Suiça, aprendendo e desfrutando de seus quitutes.
Com a sua permissão estarei postando algumas de suas receitas, muito saborosas e vegetarianas. Aguardem!

INGREDIENTES:
1 tofu defumado esmagado com garfo, temperado com alho em pó, sal com ervas,
azeite oliva e 2 c.s. soyo (marinar)
1-2 x. de sobras de arroz com quinua cozido
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 abobrinha italiana em quadradinhos (picada à gosto)
1 cenoura média no ralo grosso
1 páprica (se encontrares) ou pimentão vermelho picado miúdo
2 espigas de milho verde debulhada/cortado ou 1 lt. de milho no vapor ou congelada
1 x. ervilha natural congelada
2 ovos batidos c/sal e salsinha

MODO DE FAZER:
Em frigideira grande, refogar a cebola, após o alho, cenoura, milho, ervilha,
páprica ou pimentão.
Colocar o ovo batido, dar uma "fritada", esfarelando o ovo, após acrescentar o arroz.
À parte refogue o tofu defumado e marinado.
E misture-o ao restante do arroz com os legumes da frigideira grande.

E bom apetite, fica muito gostoso e é um prato completo.
Faça apenas uma salada de tomates e 1 rolinho primavera.

PEIXE A LA CARLO

Sou semi-vegetariana, pois como peixe esporadicamente.
Enquanto ainda se pode comer e sabe-se a procedência.
Acompanhado de salada de alface americana, azeitonas pretas e
conserva de gengibre.
Limão p acompanhar o peixe.

INGREDIENTES

500 gr. de filé de peixe com escamas, sem espinhos
1 pimentão grande fatiado
1 cebola grande fatiada com sal
sal temperado com ervas
6 c.s azeite de oliva
orégano.

Numa caçarola de inox, adicione 3 c.s azeite, metade das cebolas fatiadas e
 temperadas, após o pimentão fatiado, o peixe temperado com o sal temperado
 com ervas, lado a lado.
Acrescente as cebolas e o restante dos pimentões e o restante do azeite por
cima e orégano.
Coloque em fogo médio, quando estiver cheirando e quase secando toda a água
que se formou, está pronto.

                       
 
Bom apetite!

FATIAS DE ABOBRINHA

Um almoço leve, saudável e apetitoso!
Com uma salada de alface americana e cogumelos fatiados.
Mais um hamburguer de soja de caixinha com 1/2 copo de suco de uva puro.
Delícia!

INGREDIENTES

1 abobrinha grande cortada ao meio e fatiada mais grossa
sal temperado com ervas
1 cebola média picada
3 c.s. azeite de oliva
2 fatias médias de ricota com erva ou tofu com ervas em cubos
salsa picadinha.

Refogue a cebola no azeite de oliva frio, acrescente a abobrinha fatiada.
Acrescente o sal temperado com ervas, quando estiver al dente colocar
a ricota picada em cubos. Polvilhar com salsa picadinha.




Bom apetite!

RÖSTI

Queridos(as), amigos(as)! Mais um prato saboroso, que aprendi na
Suiça.
Fácil e prático de fazer, acompanhado de salada de tomates, azeitonas
pretas e cogumelos.

INGREDIENTES:

500 gr. batatas inglesas cruas e descascadas, no ralo grosso
sal temperado
3-4 dentes de alho grandes picadinhos
 5 c.s. azeite de oliva
queijo mussarela ou tofupiry (se quiser rechear).

Misturar tudo, untar uma frigideira média com azeite de oliva e colocar
metade da massa, se for rechear com a mussarela ou tofupy, e por cima
a outra metade.
Fogo média, quando começar a sentir o cheiro de batatas assadas, vire
o Rösti em um prato do tamanho da frigideira e escorregue de volta
para a frigideira, para grelhar do outro lado.

E bom apetite!

OMELETE DE LEGUMES

Queridas(os), voltei!
Depois de uma fase não muito boa, estou recuperada, a mil.
Graças as orações e carinho da família e de meus amigos.
Hoje preparei este almoço, logo coloco a foto.
Meu filho amou!

OMELETE DE LEGUMES

1 abobrinha média no ralo grosso
1 cebola média picada
1 cenoura média no ralo grosso
sal temperado com ervas à gosto
1 c.s. azeite de oliva extra virgem
3 ovos batidos temperado com  sal de ervas ou
um pedacinho caldo legumes.

Misture tudo, unte levemente uma frigideira média (23 cm).
Coloque a mistura e por cima orégano.
Deixe tostar levemente, pelo cheiro saberás a hora de virar.
Peque um prato do tamanho da frigideira, e vire a omelete nele.
Agora, escorregue de volta para a frigideira.
Assim não quebra e fica inteirinha.

Servi com salada de agrião com pedacinhos de ricota de ervas,
temperada com sal de ervas + azeite de oliva.

Delícia! Bom Apetite!

QUICHE

Massa:
2 x. farinha de trigo comum ou integral
4 c.s bem cheias  manteiga c/sal ou creme vegetal c/ sal culinário ( não geladas) 
1.c.c rasa de fermento em pó

Misturar, unindo até esfarelar como farofa.
Acrescentar:

1/2 cx. creme de leite Elegê ou de soja gelado

Acrescente em colheradas aos poucos, sovando até ponto de massa p modelar; pois cada creme de leite tem a sua consistência.
Colocar em geladeira por 30 min. Pode-se fazer de um dia p o outro.
Esta massa é básica p qualquer quiche, torta doce ou salgada.

Recheio base:

 4 ovos batidos
2 x. queijo mussarela ralado ou mandiokê
150 g. queijo ralado ou ricota ou tofu
2 cxs. creme de leite ou de soja

Misturar. A consistência vai variar, conforme os queijos q vc colocar. Com os queijos mussarela e ralado, ficarão + calóricos e gordurosos. Saborosos. Com o mandiokê, ricota ou tofu, difere na textura e sabor, acrescente sal e temperos.

Sabores:

1. Queijo e cebolinha = recheio base + cebolinha cortadas em rodelas com tesoura.
2.Tomates Secos = coar os tomates, picar com a tesoura e guardar o óleo separado.
3. Espinafre = recheio base + espinafre (folhas) cortadas com tesoura, + sal temperado e um pouquinho do óleo coado do tomate secos (ts).
3. Brócólis = cortar as flores, defolhando, ralar os talos, sal temperado, salsa desidratada + pouquinho óleo ts.
4. Beringela = cortar em rodelas, fatiar e picar, colocar suco de 1/2 limão p 1 beringela, sal temperado, salsa desidratada, cominho e pouquinho óleo ts, quem gostar uma pitada de pimenta.

Estender a massa em forma p quiche grande ou individuais, colocar o recheio escolhido, assar
+- 20 min. Até levemente dourados.

Bom apetite!

BOMBOCADO

De vez em qdo, p sair da rotina, esporadicamente:

3 ovos
1 c.s. creme vegetal c/sal
2 x. leite  ou de soja
2 x. açucar branco ou mascavo
1 1/2 x. coco ralado seco ou natural
5 c.s. queijo ralado ou ricota ralada, se quiser tofu ralado (o - rijo)
1 x. farinha de trigo
1 c.c bem cheia de fermento em pó

Colocar no liquidificador: os ovos, o creme vegetal, o leite,  bater bem.
Em tigela misturar: o coco, o queijo, a farinha e o fermento. Acrescentar o líquido do liquidificador e misturar bem com o fué.
Colocar até quase a borda da mistura em forminhas de papel dentro de formas de empada ou similar.
Forno médio até dourar, +- 20 min.

Bom apetite!